Уже никто или почти никто не оспаривает тот факт, что капучино зародился в Италии, а его изобретение принадлежит монахам-капуцинам (Monk-Capuchins) одного из монастырей севернее Рима. В отличии от "старой доброй Англии" монахи пили кофе только с молоком. Часто монахи замечали (хотя это замечали не только они), что при вливании молока получается довольно стойкая пена, поглощать которую очень приятно. Для получения необходимой пены в напитке, молоко начали взбивать. Но не тут то было, пена получалась нестойкой, а хотелось сами понимаете, чего то необыкновенного. Вот тут то и вспомнили о взбитых сливках. Однако кофе был горячим, а сливки - холодные. В общем было принято решение нагревать взбитые сливки на пару, а затем и взбивать горячее молоко и сливки механическим способом. Так продолжалось довольно долго, легенды о прекраснейшем напитке разнеслись по всей Италии. Изменил технологию приготовления механик-самоучка Джузеппе, живший неподалеку от монастыря. Он изготовил первую машину для приготовления капучино. Машина состояла из двух отделений: в первом нагревалась вода, которая, превратившись в пар, по трубочке попадала во второе отделение. Во втором отделении происходил процесс вспенивания молока. В настоящее время все кофеварки для приготовления капучино работают по этому принципу.
Капучино - кофе со взбитым молоком. Классический капучино состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены. Стандартной порцией капучино считается пять-шесть унций, или 145-155 миллилитров. Подается в демитассе объёмом 150 мл. Молочная пена на вершине напитка действует как изолятор и помогает сохранить высокую температуру дольше. В Италии капучино пьют на завтрак, без сахара, с печеньем или корнетто.
